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腐乳中的红色是添加剂吗?
时间:2018-06-23 点击量:
  随着现代生活水平的提高,平时摄入较多的高油、高糖、高盐的食物种类,一般大家的蛋白质都会存在不同程度的超标,所以现在才会有比较多的三高症状。而由此引发的心脑血管疾病也成为城市居民最大的健康杀手,用两个数据说明这一事实,全国平均每分钟由于心脑血管疾病死亡的有几十位,全国平均每天因为心脑血管死亡的有300多人。
  问:腐乳中的红色是人工添加剂吗,经常吃腐乳有哪些好处?
  腐乳中的红色来自红曲菌所产生的红曲色素,常被用作食品添加剂。腐乳属于豆制品,含有一定的营养成分,经常吃腐乳可以摄入一定量的蛋白质、B族维生素。
腐乳中的红色是添加剂吗?
  豆腐乳其独特的风味是不少人青睐的食品,但是要说它能降血脂,你信吗?有医学教授报告中表示,红豆腐乳的“降脂成分”就在于腐乳上面的一层红色物质,这种红色物质并不是染色剂,是一种纯天然的添加剂,适量食用不仅无害,甚至还有养生的功效,这种成分是红曲,是天然的血脂清道夫。
  腐乳是一种常见的佐餐食品,常出现在火锅店自助配料区,许多饭店也有腐乳炒通菜等菜品。腐乳以大豆为主要原料,先制成豆腐坯,然后接种霉菌发酵成为毛坯,而后搓去菌丝进行腌制,最后进行后熟发酵方可制成。
  腐乳主要有红腐乳、白腐乳、酱腐乳、青腐乳几种,不同品种的腐乳菌种、配料、腌制时间和后熟时间不同,其中红腐乳的红色来自红曲菌所产生的红曲色素,白腐乳的乳黄色来自黄酮类物质缓慢氧化。
  在制作腐乳过程中,经过微生物发酵,豆腐中的蛋白质、脂肪和多糖被分解成多肽、氨基酸、脂肪酸、寡糖,更容易被人体吸收利用。腐乳中还含有较为丰富的B族维生素,特别是维生素B2和维生素B12,其中红腐乳营养价值最高。
  适当吃红豆腐乳有益健康,但是吃多了,反而有损健康,因为腐乳含盐量较高,不宜过多食用。欧柯奇食品快速检测箱内含多种试纸试剂可以检测食品,家用调料等中的食品添加剂,还可以检测食物中亚硝酸盐、农药残留的含量是否超标,操作简单方便,检测速度快,适合家庭使用,为我们的家人送去一份健康。

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